牛腩怎样做才好吃

牛腩怎么做才好吃？

-腐乳焖牛腩：

-准备食材：牛腩500克、小葱1根、腐乳2块、腐乳汁2汤匙、生姜1块、大蒜1块、食盐1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙。

-具体做法：

1. 将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，放入锅中，加入姜片、料酒和清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用。

2. 起锅加油烧热，下姜片、蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦。

3. 加入2块腐乳、2汤匙腐乳汁、1茶匙食盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油，翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，焖煮30分钟。

4. 大火收汁，汤汁基本收干时出锅，撒上葱花即可。

-番茄炖牛腩：

-准备食材：牛腩500克、西红柿4个、洋葱半个、胡萝卜1根、姜4片、冰糖5块、番茄酱2汤匙。

-具体做法：

1. 牛腩切成小块，凉水入锅，加洋葱和姜片去腥，水开煮2分钟，捞出牛肉冲去血沫。

2. 再起锅，牛腩入锅，加几片姜、八角、花椒、料酒，清炖牛肉1小时左右，将牛腩炖熟为止。

3. 番茄用开水烫一下去皮，胡萝卜、洋葱切滚刀块，西红柿切小块。

4. 锅里烧热底油，姜丝爆香，下炖熟的牛腩翻炒，倒入洋葱、胡萝卜和西红柿翻炒均匀，加入适量盐、冰糖和2汤匙番茄酱，盖上盖子小火炖，菜熟即可。

-萝卜焖牛腩：

-准备食材：牛腩、白萝卜、生姜、大蒜、料酒、柱侯酱、花生酱、生抽、白醋、八角、桂皮、香叶。

-具体做法：

1. 牛腩清洗干净后，冷水下锅，倒入料酒去腥，煮开后，把泡沫打掉，继续煮10分钟，把牛腩煮熟。牛腩熟了之后，捞出清洗一下，切成小块备用。

2. 锅里倒油，放入生姜跟大蒜炒出香味，倒入牛腩，炒到牛腩微微发黄，然后倒入料酒翻炒一下，放入2勺柱侯酱、1勺花生酱、1大勺生抽，转小火把牛腩翻炒均匀。

3. 倒入热水，开大火烧开，把泡沫打掉。放入八角、桂皮、香叶，倒一点白醋，盖上盖子转小火，焖40分钟，要经常打开盖子翻动一下，防止粘锅。

4. 把白萝卜削皮切成滚刀块备用，焖40分钟后，打开盖子，把准备好的白萝卜倒进去，开大火煮5分钟左右。

5. 准备一只砂锅，把牛腩跟白萝卜转移到砂锅里面，盖上盖子，开小火焖20分钟，焖的时候要经常翻动，防止糊锅。如果没有砂锅可以直接用炒锅炖。

牛腩是一种非常适合慢炖的肉类，因为它含有较多的胶原蛋白和脂肪，炖煮时可以产生丰富的汤汁，口感柔嫩多汁。以下是几种不同做法的牛腩，供您参考：

高压锅炖萝卜牛腩：

材料：萝卜两根、糖、姜、花椒、柱候酱、八角适量、牛腩一斤。

做法：先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟。然后将炒好的萝卜和牛腩放入高压锅中，加入适量的水，压煮20-30分钟即可。

砂锅炖番茄牛腩：

材料：牛腩两斤、番茄五个、胡萝卜三根、花椒、大料、葱、姜、盐、八角、白开水、米醋各适量。

做法：将牛腩洗净切块，再用开水烫洗两次，洗净。胡萝卜、西红柿也洗净切块备用。在砂锅中倒入适量白开水，放入切好的牛腩，同时放入备好的葱、姜、桂皮、八角，加少量米醋，盖上砂锅盖，先用大火煮开后转文火慢炖。炖约三十分钟后，再加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。转中火炖两小时左右，加入少许盐。最后再炖三十分钟左右即可上桌食用。

大锅炖土豆牛腩：

材料：一斤牛腩、生姜片、大蒜一根、八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒、清水各适量，马铃薯三个，胡萝卜两根。

做法：将牛腩洗净切块，用开水烫洗两次，洗净。锅中加入油，放入生姜片和大蒜炒香，然后加入牛腩块翻炒至表面微黄。接着加入八角、冰糖、海鲜酱、生抽、米酒翻炒均匀，然后加入适量的清水，没过牛腩块。大火煮开后转中火炖煮一个小时，然后加入切好的马铃薯和胡萝卜块，继续炖煮半个小时，直到牛腩和蔬菜都熟透，汤汁浓稠即可。

以上三种做法都非常适合家庭制作，您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法，享受烹饪的乐趣。

牛腩怎麼做才好吃？

美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。最近买了一大块牛腩，炖好后吃了3餐，分别用了不同的做法，今天终于吃完啦，发上来给大家参考一下：）先来看基本炖牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷冻，吃的时候拿出一小包按自己喜欢的各种方法加工即可。1.牛腩切小块，先用炒锅干炒，让血水渗出，然后把血水滤干。看看，炒出来的血水。2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下，让香味跑出来后，用煲汤袋或者纱布束紧。3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包，加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。西西，偶偷懒，用高压锅弄的，压了20分钟。这就完成了基本的牛腩。下面将分别用不同的方法烹制：第一吃：红烩牛腩材料：炖好的牛腩洋葱1/4个，番茄1个，胡萝卜1个。切好。放油，洋葱先炒香，加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。第二吃：山药炖牛腩本来很想做个麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厉害，没敢做。就改成山药炖牛腩了。山药，我们这里也叫淮山。有滋养脾胃，补气养血，补虚抗衰，扶正祛邪等作用，是中医温补、平补的中药药材。山药切块，和牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里，加少许盐炖，炖至山药熟透即可。偶又偷懒了，用微波炉做的。先高火5分钟，然后中火15分钟。第三吃：沙爹牛腩哈哈，昨天刚买的沙爹酱，没买牛肉，先用牛腩操练一下：P家里翻不出什么配菜了，就把大葱用上啦。先用油爆炒一下切好的大葱，然后下牛腩，放两勺沙爹酱，牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

牛腩最经典的做法就是炖西红柿。牛腩切成小块儿，冷水下锅先超出肉里面的血水。火不要太大。血沫撇出之后。开水入锅，葱姜蒜等调料。把西红柿单独翻炒，加入少许洋葱之后和牛奶一起炖，大约两个小时，小火慢炖。

牛腩怎么做好吃简单家常？

步骤/方式1

牛腩切方块，泡去血水备用

步骤/方式2

这是我们用到的材料：姜，蒜，葱，花椒，香叶，八角，冰糖，生抽，料酒，老抽，黄豆酱

步骤/方式3

牛腩冷水下锅，加姜+料酒去腥，水开以后煮五分钟

步骤/方式4

煮的时候捞出浮沫

步骤/方式5

煮好捞出，控水备用，煮牛腩肉的水不要倒掉

步骤/方式6

油热炒糖色，冰糖下锅，小火炒，

步骤/方式7

起泡沫加入牛腩

步骤/方式8

炒至牛腩上色

步骤/方式9

上色以后，加入+姜+葱+蒜+花椒+香叶+八角+黄豆酱；翻炒半分钟，

步骤/方式10

等炒香佐料以后，加入生抽老抽，继续翻炒

步骤/方式11

料酒沿着锅边倒入

步骤/方式12

一定要把料酒炒干，不然会影响口感，

步骤/方式13

料酒炒干以后，加入刚刚煮牛肉的水，大火烧开小火慢炖，一直炖到牛腩肉烂，我炖了1个半小时

步骤/方式14

出锅啦

步骤/方式1

新鲜牛腩冻水落锅先泡半小时，之后可以换水加入料酒，姜片，葱结出水，滚起之前会有些浮没，最好在水滚起前将浮没捞出来，因为水滚开之后浮没会散入水里。

步骤/方式2

准备配料，辣椒干、姜片、香叶、八角、蒜片、葱段

步骤/方式3

牛腩洗净切块、干锅不加油炒干牛腩水分

步骤/方式4

炒干水份后装起，就用原锅落油，将姜块炒出香味，放入香料炒一下，放入牛腩翻炒，这时需要放酒，可放料酒或者高浓度白酒，这样能祛搔味和增香，再翻炒几下放入豆瓣酱，酱油，蚝油，冰糖，喜欢颜色深一点的可以加入少许老抽

步骤/方式5

然后加入开水，要没过牛腩些少，煮沸后转放入瓦煲用最细火炆，这时要试一下汤汁的味道，淡的话要加少少豆瓣酱和蚝油，不要急着放盐哦，因为豆瓣酱是咸的，如果味道太浓的话就将汤汁先装出来一部分，

步骤/方式6

小火焖煮一个半小时的，试一下肉是自己喜欢的口感就可以这个中途要翻一下牛腩，试一下味道，不够咸的这个时候就可以加些少盐调味了，调到适合自己口味就可以关火出锅了

牛腩怎么做好吃又简单

牛腩的做法：1.准备好牛腩、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等食材。2.牛腩切块，焯水后捞出备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。4.加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等调料，加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。5.最后收汁即可。