铁锅炖大鹅

最正宗铁锅炖大鹅做法？

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。；

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片，小葱打结备用。；

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。；

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。；

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。；

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

铁锅靠大鹅的做法

1.将鹅洗净、斩块

2.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜

3.飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。

4.将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。

5.然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。

6.下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。

7.烹入料酒

8.加老抽煸炒均匀

9.加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。

10.将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开



将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用



葱切段、姜切片，大蒜切末



取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油



放入葱姜爆香



倒入鹅肉翻炒均匀



加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准



大火烧开



盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅



大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味

铁锅炖大鹅什么意思？

铁锅炖大鹅是东北的一道名菜，就是用铁制成的大锅，以烧柴火的方式加热，炖大鹅就就是把大鹅放在铁锅里炖煮，然后配以其他的配菜，像涮火锅一样，比较有特色的是会在锅的边缘处贴上玉米饼，这种菜是很好吃的，而且在边吃还会边加热，很有氛围感

铁锅炖大鹅是东北的一道特色菜，指的是用铁锅把剁成块的鹅肉和调料一起进行炖煮，至少需要两三个小时的时间，一般都是在冬天的季节里吃这个菜是最好的，外面冷吃起来热乎乎的。炖好的的鹅肉还能和酸菜一起搭配吃起来更美味，在东北很有名。

就是大口铁锅锅底用煤或者木棒来烧火铁锅里放上鹅肉放入水炖熟炖烂

把大鹅切成块用大铁锅炖熟，就是铁锅炖大鹅。

谁有铁锅炖大鹅的详细做法？

炖大鹅是一道传统美食，使用铁锅炖制，可以使得肉质更加鲜嫩。下面是一个详细的铁锅炖大鹅的做法：

材料：

-大鹅1只（约5-6斤）

-姜片适量

-料酒适量

-盐适量

-酱油适量

-冰糖适量

-八角适量

-桂皮适量

-花椒适量

-水适量

步骤：

1.将大鹅宰杀、剖开、洗净血水后，切成块状备用。

2.取一个铁锅，加入适量清水，将大鹅块放入锅中，加入姜片、料酒、盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。

3.炖煮约30分钟后，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等调料，继续炖煮1-2小时，直到大鹅肉变得鲜嫩可口，可以用筷子轻松戳透。

4.最后，将大鹅肉取出，放在盘子中，将锅中的汤汁煮浓后淋在大鹅肉上即可。

注意事项：

1.炖制的时间需要根据大鹅的大小和口感要求进行调整，一般需要1-2小时左右。

2.炖制过程中要经常翻动大鹅块，确保每个部位都能均匀受热，使得肉质更加鲜嫩。

3.汤汁煮浓后淋在大鹅肉上，不仅可以增加口感，还可以使得大鹅肉更加美观。

①食材：大鹅1只

②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。

③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。

④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。

⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。

⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。

⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。

⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。

好吃简单的铁锅炖大鹅做法

1、食材：大鹅一只，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐适量，花椒面适量，大豆油适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量。

2、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开。

3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末，盛出沥干水分备用。

4、葱切段、姜切片，大蒜切末。

5、取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油。

6、放入葱姜爆香。

7、倒入鹅肉翻炒均匀。

8、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准。

9、大火烧开。

10、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅。

11、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味即可。