卤猪蹄的做法

卤猪蹄的做法？

食材清单

猪蹄1000克、桂皮5克、香叶2-3片、八角1个、丁香1个、花椒10克、姜片小许、冰糖小许、生抽1大匙、老抽2大匙、料酒2大匙、米醋1小匙

烹饪步骤

步骤1/14

把所有材料准备好。

步骤2/14

猪蹄洗干净，切成小块。

步骤3/14

锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

步骤4/14

取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

步骤5/14

姜去皮切成片。

步骤6/14

桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

步骤7/14

锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

步骤8/14

加入生抽、老抽和料酒。

步骤9/14

大火煮开，加入米醋。

步骤10/14

盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至'压'字，继续煮15分钟。

步骤11/14

熄火，把指示调至'开'，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

步骤12/14

大火煮开后捞出猪蹄即可。

步骤13/14

简单美味又体面的卤猪蹄出锅了

锅中煮猪脚

猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。

2/4

猪蹄放入砂锅

准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。

3/4

放入配菜

适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。

4/4

煮一个小时

之后加入适量的清水，再加入一个卤料包，盖上盖子大火烧开，改小火煮一个小时就可以

食材：猪蹄一只、蒜头8颗、葱2支、姜6片、辣椒一根、糖五匙或半碗、米酒一碗、酱油一碗、酱油膏一碗

1、把葱白切下葱绿绑在一起。姜切片约6片。蒜头8颗拍扁。辣椒切开去籽。

2、准备一个锅子猪脚放进去约在7、8分满的位置。冷水入锅，水淹过猪脚，开中火把水煮滚，滚个10分左右，关火将杂质捞出，热水倒掉，把猪脚充一次冷水，洗干净后，再重复一次上面动作。

3、第二次煮滚可以看到水中已经没有什么杂质了，即可把水倒掉再洗一次猪脚放盘中备用。把葱姜蒜辣椒，猪脚及调味料糖、酱油、酱油膏、米酒，全放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚再关小火续滚90分。

4、滚约40分后，稍微搅拌一下，帮猪脚翻个面。中途都不用再加水喔。90分后，关火，等个15分再开锅盖，登登，香喷喷卤猪脚大功告成

1·冷水下锅，水开煮5分钟。倒入料酒。

2·洗干净，背面划开，清洗干净，在次过水，

3·用白糖，生姜，炒下

4·加入黄豆，满锅水煮，大火30分钟，其余时间小火，我煮了3小时。

5·大火后的效果

6·出锅

卤猪脚的做法和配方？

卤猪蹄的配方：新鲜猪蹄2只，鸡骨架1只，葱、姜适量；八角、桂皮、花椒、香叶、草果、砂仁、白蔻、肉蔻等28种香料组成的30年老卤香料包1份；白糖、冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等

做法：

1.将2只猪蹄去毛洗净，从中间切成两块，放入水中浸泡30分钟，洗净血水。

2.将洗净的猪蹄，冷水下锅，加入料酒、生姜加热烧开，煮10分钟焯水。捞出洗净，待用。

3.将鸡骨架清洗后，冷水下锅，加热烧开，打除浮沫，煮50分钟。捞出鸡骨架，鸡汤水待用。

4.净锅倒油，放入白糖，小火炒制至白糖溶化，冒泡至枣红色，加热水，烧开。糖色就做好了。

5.将糖色倒入鸡汤水中，放入浸泡10分钟的30年老卤香料包，再将冰糖、盐、味精、生抽、白酒、花雕酒、料酒等倒入调味。煮20分钟，五香卤水就做好了。

6.将洗净待用的猪蹄，放入卤水中，大火烧烤5分钟，改小火卤40分钟，关火焖制50分钟。香喷喷的卤猪蹄就做好了。

锅中煮猪脚

猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。

猪蹄放入砂锅

准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。

放入配菜

适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。

煮一个小时

之后加入适量的清水，再加入一个卤料包，盖上盖子大火烧开，改小火煮一个小时就可以了。

怎么做卤猪蹄，最正宗卤猪蹄的做法是什么？

草果、八角、花椒、小茴香，干辣椒、陈皮10克、桂皮、香叶、胡椒粒、山楂

卤猪蹄的做法：

1，上面的材料一起装入香料袋内，袋口扎牢，放入开水中煮

2，锅中加水，放入香料包、香蒜50克，姜80克，炒好的糖色、食盐、味精、鸡粉，小火煲至1小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而味道很浓不好，记得一定要小火。

4，把猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火，卤制2个钟头左右，卤制过程中用筷子扎下卤脚，适当地搅动，比较容易入味均匀。

猪蹄卤好后，关火焖1小时左右，这一步千万不要省略，一定要焖，味道才能吸收入味。

1、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

 2、猪蹄清理干净，纵向一劈为二。 

3、添加没过的水，大火烧开。

 4、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味。

 5、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟。

 6、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果。 

7、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开。

 8、添加处理好的猪蹄，大火煮开。

 9、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟。

烤好的猪蹄倒入温水浸泡半小时，用钢丝球把表面处理干净，冷水下锅，加入姜片、料酒，锅中水开捞出洗净，放入卤汁中，加入食盐、冰糖，大火烧开后转小火焖煮半小时，关火再浸泡1个小时即可。

用料

猪蹄子2个，卤肉调味包1包，葱1段，姜6片，米椒3个，白糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

做法

1.猪蹄洗净切块

2.锅中加水烧开，放入猪蹄焯一下，除去血水

3.捞出焯好的猪蹄

4.准备好卤肉调味包，葱姜和米椒

5.锅中加油烧热，放入白糖烧化并至金黄色

6.放入猪蹄翻炒上色

7.高压锅中加水，放入猪蹄、卤肉包、葱姜、米椒、酱油、料酒，大火烧开，盖上气压阀，小火压二十五分钟

8.卤好猪蹄后，加鸡精调味即可

主料

猪蹄

2只

辅料

鸡蛋

6个

盐

适量

老抽

适量

姜

适量

香叶

适量

黄酒

适量

小茴香

适量

冰糖

适量

花椒

适量

桂皮

适量

大葱

1根

八角

2个

生抽

适量

步骤

1.新鲜猪蹄拿回来，再拔一次毛

2.仔细清理干净备沥水备用

3.将猪蹄放入高压锅内，加适量清水

4.加黄酒和生姜片去腥

5.大火煮开

6.捞出用清水激一下

7.再次拔毛清理干净

8.准备好的大料和香料

9.将处理好的猪蹄放入高压锅内，加适量清水，加适量老抽调味

卤猪蹄的做法最正宗的做法

卤猪蹄的做法最正宗的做法以下是卤猪蹄的最正宗做法：1.准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。2.猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。3.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。4.加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。5.加入猪蹄，煸炒均匀。6.加入足够的水，加入盐、酱油、冰糖等调味料，烧开后转小火炖煮2-3小时。7.等到猪蹄软烂入味后，关火捞出即可。