馄饨的包法

馄饨的包法？

肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只

做法

1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即可。

有三种：折法、切法和剁法。
其中，折法是最为常见的包法，它需要将两端用手指折起，将馅料包裹在中间。
切法则需要将面皮割成不规则的小块，将馅料放在中间，将四个角捏紧，形成一朵花的形状。
剁法是将面团剁成小块后再擀薄，将馅料包在中间，最后成一团形状。
无论哪种包法，关键在于将馅料包裹得紧实，保证煮熟后不会漏出来。

馄饨有多种包法，但一般包法分为两种：折边式和斜封式。

折边式是将馄饨皮对折成半圆状后包馅，然后从两端向中间将馄饨皮叠起来，最后捏紧馄饨边缘即可。

斜封式则是将馄饨皮对折成三角形，将馅放在一端，然后斜着向另一端封口，最后捏紧馄饨边缘即可。另外，还有一种创意的包法叫做“十面埋伏”，即将多个馄饨串在一起，在食用时可以一次性煮熟并一口吃掉。

步骤/方式一

左手托馄饨皮，右手用竹签挑一团肉馅，放在馄饨皮中间。

步骤/方式二

用竹签把馄饨皮的1个角往中间收，左手顺势往中间一团，用竹签把一另一个对角用力一戳

步骤/方式三

馄饨馅和馄饨皮之间要包成空心，最后竹签的按压是关键，即不能把馄饨皮戳烂，又要按压紧。

回答如下：馄饨的包法有很多种，以下是其中一种较常见的：

1.将馄饨皮放在手心，用勺子将馅料放在皮中央。

2.折叠馄饨皮，将一半覆盖在另一半上，用手指将中间的空气挤出。

3.从皮的中间，用手指将两侧的馄饨皮向内折叠，并用手指捏紧。

4.在馄饨皮的两端，将两个角向内折叠，用水将两端粘在一起，成为独特的“帽子形状”。

步骤/方式一

取适量的肉馅放在馄饨中间

步骤/方式二

四周涂上点水，两角对折成三角形。

步骤/方式三

再把三角形底边上的两个角对折

步骤/方式四

捏合在一起就，将所有馄饨按此方法包完即可

馄饨有折法和卷边法两种，首先要备好肉馅料，猪肉三百克，葱花一百克，猪肉和葱花碾碎加入酱油，胡椒就可以包馄饨了，我一般用折边法包

将馅料放入中间，一边翻向中间，继续往上翻一次，边缘留取一丢丢，两边压实往里扣起，两角往上沾住（可抹一点水）即可。

馄饨包法？

步骤/方式一

取适量的肉馅放在馄饨中间

步骤/方式二

四周涂上点水，两角对折成三角形。

步骤/方式三

再把三角形底边上的两个角对折

步骤/方式四

捏合在一起就，将所有馄饨按此方法包完即可

包法各异，南北不同。最常见的路边摊包馄饨的办法是左手捏馄饨皮右手拿餐具挑一点肉馅，然后直接放入左手馄饨的一角向内转两下。同时左手顺势一捏。右手抽出餐具既成。

馄饨包法

正宗馄饨包法？

第一步：预先用葱、姜、花椒，再加点热水，泡一个葱姜花椒水放凉备用。

第二步：猪前腿肉清洗干净后切成小块，再剁碎，放入大碗中；然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精，并搅拌均匀。

第三步：把葱姜花椒水分次加进肉末中，每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了，再加下一次；直到把一小碗葱姜花椒水都加进去，肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态；然后再加入适量盐、胡椒粉去腥，拌匀后再加入少许香油，再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。

第四步：和面。大碗里准备半斤高筋面粉，打入一个鸡蛋（45克左右），搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中，边加水边搅拌；接着把小半克食用碱用水调开，加入到面粉中并充分揉匀，此时得到一个偏干的面团；然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟，再下手揉至面团光滑。

第五步：在案板上撒适量玉米淀粉，这样能够很好地防止皮子粘连；接着用擀面杖把面团压开，压成长方形，再卷起来，边推边擀，把皮子擀大擀长；擀好后换个角度继续擀，直到皮子明显变大。

第六步：用擀面杖把皮子卷起，再把皮子叠好，接着用擀面杖稍微压一压，把皮子发开，并把厚的地方再次擀开；然后再次把皮子卷起，卷好后抽出擀面杖，让皮子成桶状。

第七步：用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开，再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。

第八步：在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘，然后把皮子叠好，切成馄饨皮子大小；摊开再切成块，皮薄如纸的馄饨皮就做好了。

第九步：在皮子上放上调好的肉馅儿，顺着捏好（可以按照自己的喜好，想怎么包就怎么包），一个个小馄饨就做好了。

第十步：锅中加水烧开，把包好的馄饨下入锅中，水开后再点两次水，馄饨浮起，且皮子变得透明就是熟了。

第十一步：调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜，然后舀入适量馄饨汤，汤就调好了；最好把煮好的馄饨盛入碗中，美味即成（直接使用高汤最好了）。

食材：九瘦一肥的新鲜猪肉2斤、香葱末200克、馄饨皮5斤

馄饨馅调料：鸡蛋3个、玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、、料油30克、十三香4克（可选）

馄饨汤调料：大骨汤、黑葱油、胡椒粉、盐、葱末、香菜末、鸡精味精（可选）

详细制作步骤：

第1步：准备九瘦一肥的猪肉2斤，即900克瘦肉加100克肥肉，一定剔干净肉里边的肉筋和肉膜，搅碎成泥状。



第2步：准备一个大点的盆子，打入3个鸡蛋，加入玉米生粉60克、蚝油100克、生姜泥60克、盐30克、胡椒粉8克、白糖2克、十三香4克（可选）。

第3步：用打蛋器把盆子里的调料打匀，特别是把生粉打成糊状，不能有生粉颗粒。把准备好的2斤肉馅，放入盆中。



第4步：用筷子按顺时针方向把肉馅和调味品搅拌均匀，一直搅拌到肉馅上劲，然后分多次加入葱姜花椒水40克，继续把肉馅搅打到上劲起胶为止。

第5步：把搅打好的肉馅里加入料油30克，拌匀后备用。



第6步：把200克香葱切碎，放入已经调好味的肉馅里拌匀，这样小馄饨馅就调好了。



第7步：用准备好的5斤馄饨皮，包上调好的馄饨馅，在馄饨店里吃，总是觉得肉馅少，自己包可以把肉馅适当放多点，包法可以多种多样，我的包法是把馄饨皮“团”住馄饨馅，和千里香馄饨的包法一样。



第8步：锅里烧水煮小馄饨，熬好的猪骨高汤先倒入碗里，加入黑葱油、胡椒粉、鸡精味精、盐、葱末和香菜末，等小馄饨煮熟后直接放入碗里就行。

一次煮不完的小馄饨，可以摆放好放入冰箱里冷冻，然后装入保鲜袋里密封，和速冻饺子一样长期存放，随时吃就可以随时煮。

材料

肉馅400克，油菜300克，大葱1根，馄饨皮400克，盐5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，鸡蛋1只

做法

1、新鲜半肥的绞肉馅再剁碎一点，放在大碗中加盐、鸡蛋、水搅拌至有黏性。

2、油菜洗净，放入滚水中快速汆烫一下捞出；冲冷水至凉，挤干水分，放入食物调理机中打碎或剁碎，再挤干水分。

3、将葱屑和油菜放入肉馅中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌匀，做成炸馄饨的馅料。

4、将馅料包入皮中，包成馄饨形，下锅煮熟即成。

主料：馄饨皮适量，猪肉馅300g

辅料：姜末10g，葱姜花椒水适量，鸡蛋1个，料油适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量

调料：盐2g，糖1g，鸡精3g，白胡椒粉2g，薄盐生抽2勺，蚝油2勺

1.肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键。

2.制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中。

3.油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馅有粘性。不干，软硬适中。

4.取一张馄饨皮放入手掌前半部分。

5.肉馅放到馄饨皮的中间。

6.五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕。

7.注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了。

8.这种包法虽然没有封口，但是煮的过程中肉会膨胀，不会漏，不封口给肉肉膨胀的空间。

9.皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配。

馄饨怎么包简单的方式

6种简单包馄饨的方法：

北方元宝馄饨：

1.取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。

2.将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。

3.再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。

4.将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

四川馄饨（也叫抄手）：

1.取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2.将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。

3.用中指勾压肉馅处。

4.顺势将两个角叠加捏紧。

港式云吞包法：

1.取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2.用筷子将馅料往下按压。

3.五指将馄饨皮往中间捏。

4.用虎口将封口处反复捏紧。

温州馄饨包法：

1.一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。

2.将皮子往里卷两次，留一条窄边。

3.拉住两头往中间裹。

4.将皮子叠加捏紧。

江西清汤馄饨键猜岁包法：

1.取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量兆缓的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。

2.将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。

3.将三个角按左—右—上的顺序折过来。

4.将3个角稿睁捏紧，抽出拇指即可。