黄鳝怎么做最好吃

黄鳝怎么做最好吃？

红焖鳝鱼

准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量

具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！

1.鳝鱼洗净抹干水分，切段，加入盐、胡椒粉、绍酒拌匀腌渍；

2.热锅加油，煸炒鳝鱼段备用；

3.热锅加底油，加入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味，倒入剁椒、豆豉、辣椒酱煸炒均匀；

4.倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀，加青红椒块、白糖、盐、生抽调味，放入香葱段盛盘即可。

黄鳝黄鳝怎么做才好吃？

1、小拇指粗细的黄鳝宰杀处理干净，控干水分后放到簸箩里在通风处晾干水分。大量的干辣椒切碎，比较多的姜和大蒜头切粗粒。盐，酱油，菜籽油，剁椒酱准备好。

2、起油锅油温7成热将黄鳝下锅炸到卷曲，表面起泡有焦褐感即可捞出控油待用。锅倒入菜籽油，下干辣椒，姜粒，大蒜粒，葱段，剁椒酱炒香。

3、下黄鳝翻炒后加适量盐，酱油，白糖继续翻炒，沿锅边倒入适量醋激出香味。炒到黄鳝干香，香辣扑鼻即可出锅。

鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用,锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄;

倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;

开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

黄鳝怎么做更好吃？

主要看个人的口味，根据自己的口味去调整做法；下面为大家介绍几种基础做法，可以根据下面去延伸和拓展。

黄鳝粥

黄鳝补血养气效果非常好，用来煲粥，能让人更好的吸收黄鳝的养分，这里需要准备大米、鳝鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花、料酒、香油、淀粉等材料

黄鳝粥制作流程

1、先将大米淘洗干净，提前在清水中浸泡30分钟；砂锅中加入清水1100ml，大火烧开。放入泡好的大米大火烧开，转小火熬煮30分钟。

2、将处理好的鳝鱼洗净切好，放入锅中，加少许淀粉搅拌几下，再用清水冲净；然后加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3、将鳝鱼段、姜放入熬好的粥锅中继续熬煮15分钟。

4、将盐、香葱倒入锅中搅拌均匀，最后加入香油，关火即可。

五彩黄鳝丝

这个是炒的，这里介绍的做法味道稍微偏清淡，可以根据自己的口味进行调整味道；需要准备黄鳝丝、茭白、胡萝卜、红椒、柿子椒、姜、蒜，葱、油、盐等材料。

五彩黄鳝丝做法流程

1、准备材料，黄鳝丝去除内脏，洗净沥干剪成两段，加入生粉和料酒腌制10分钟左右；

2、茭白、胡萝卜分别剥成丝，柿子椒、红椒切成丝备用，姜、蒜切丝，葱切成花；

3、热锅入植物油，放入葱姜蒜爆香；

4、放入茭白丝、胡萝卜丝、柿子椒、红椒丝翻炒至八成熟出锅备用；

5、重新起油锅，放入黄鳝丝快速翻炒；

6、再放入之前的蔬菜一起翻炒，放入盐和鸡精调味后起锅即可；

一、食材：鳝鱼、白皮蒜、姜葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油

二、做法：

1.鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄；

2.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发；

3.开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

怎么做黄鳝才好吃？

1.黄鳝是一种营养丰富且美味的食材，适合烹饪成各种菜肴。

2.红烧黄鳝的做法：

-选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段。

-热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒，清除香味。

-加入黄鳝翻炒，倒入料酒以去除腥味。

-加入适量的清水，放入红枣、枸杞、八角等调味料。

-加入老抽、生抽、糖等调味料，炖煮至汤汁收干即可。

3.清蒸黄鳝的做法：

-选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段，摆入盘中。

-加入葱姜蒜、盐、料酒等调味料，拌匀。

-将盘放入蒸锅中，蒸煮10-15分钟。

4.香辣烤黄鳝的做法：

-将黄鳝清洗干净，切成段。

-加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间。

-预热烤箱至200度，将腌制好的黄鳝放入烤盘中。

-烤20-25分钟，直到表面呈金黄色。

5.黄鳝炖豆腐的做法：

-将黄鳝清洗干净，切成段，豆腐切块备用。

-热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝翻炒。

-加入清水，放入豆腐块，加入盐、鸡精等调味料，炖煮至熟烂。

无论选择哪种烹饪方法，都应确保使用新鲜的黄鳝，并注意烹饪火候，以保持其独特的口感和营养价值。