螃蟹要蒸多久才能蒸熟

2024-09-19 10:30:01

一、不同大小螃蟹的蒸熟时间

3两以下的螃蟹：蒸锅烧开后继续蒸10分钟左右即可蒸熟。

3 - 4两重的螃蟹：需要继续蒸12分钟左右。

4两以上的螃蟹：继续蒸15分钟左右，并且根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右。

二、其他常见的蒸螃蟹时间参考

一般情况下，螃蟹蒸15 - 20分钟能熟。清蒸螃蟹以蒸15分钟为宜，这个时间能保证杀死螃蟹里面的寄生虫，又能避免蒸得过久导致肉质变老、口感变硬。

也有观点认为，水开后保持水沸腾的状态蒸20分钟，可以杀死螃蟹里所有的寄生虫，不过对于个体特别大的螃蟹，可能还需要酌情增加时间，因为大螃蟹中心温度上升比较慢。

如果是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸12 - 15分钟也可蒸熟螃蟹。若是大螃蟹，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸20分钟就能熟透而且完全杀菌了。

三、特殊蒸螃蟹的时间情况

当螃蟹数量较少时（2只及以下），大火蒸6分钟，炖3分钟；2 - 3对螃蟹，大火蒸8分钟，炖5分钟；3 - 4对螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟；4只以上螃蟹（包括海蟹）大火蒸15分钟，炖10分钟。

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