竹荪曾经是一种名贵的食材。

湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

满汉全席中的龙井竹荪汤也同样闻名遐迩。

不过现在随着竹荪人工培育的增加，我们普通人也经常吃竹荪。

虽然做不出国宴名菜，满汉全席，但简单的竹荪鸡汤，竹荪排骨汤却是少不了。

今天为大家带来的是简单易学的家常竹荪汤做法，一起来看看吧。

竹荪又名竹参，网纱菌，竹姑娘等，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。

因为它形状略似网状的干白蛇皮，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开。

故又有“雪裙仙子”，“菌中皇后”等美誉。

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，色、香、味俱全，故又被列为“草八珍”之一。

竹荪蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味美的主要原因。

说到谷氨酸，就会让人想到味精，味精主要成分是谷氨酸钠盐，竹荪鲜美可以想象。

竹荪汤的制作方法非常的简单，把竹荪分为了两部分。

一部分是把尾巴和边角煮汤，中间粗的另一部分可以填满肉末。

吃起来感觉就有荤有素。

再加上番茄和莴笋，红绿相间，清淡健康，真心不错。

竹荪汤

食材清单：

干竹荪 25g / 肉末 60g / 猪油 10g / 胡椒粉 1g / 黑木耳 2朵

淀粉 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少许 / 食盐 适量 / 莴笋 1节 / 番茄 1个

烹饪步骤

- step1 -

泡发的竹荪取粗的部分一节，尾巴和边角留着备用。

- step2 -

莴笋切薄片，木耳切丝备用。

- step3 -

番茄切块去籽去皮片成薄片。

- step4 -

肉末里调入1勺料酒，以及盐和淀粉。

- step5 -

用筷子搅拌均匀。

- step6 -

把肉末用筷子填入到粗的竹荪里面，整理好。

- step7 -

起锅烧开水调入适量食盐，下木耳和竹荪尾部边角还有莴笋片煮开。

- step8 -

然后再下入填好肉末的竹荪，煮2分钟。

- step9 -

接着下番茄片，调入胡椒粉和1小勺猪油提亮菜品色泽。

- step10 -

出锅前撒上葱花盛入汤碗中，就可以开喝美味竹荪汤啦。

- step11 -

色泽清淡，营养健康的竹荪汤就完成啦。

美味呈现

竹荪汤这样做，清新解腻，荤素搭配，想吃的朋友学起来。