羊排怎么炖好吃家常做法

羊排怎么炖才好吃简单的做法？

材料：山羊排750g，白萝卜一根，胡萝卜半根，花椒3g，葱姜适量，高度白酒适量

步骤1:首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味，如果是新鲜的羊排这一步就不用了，把羊排先分解一下，沿着两根肋骨给切开，然后再把羊排切成大小均匀的块。

步骤2:锅内加凉水，把羊排倒入凉水中，放葱姜，花椒，高度白酒去腥，开大火，看到有血沫我们就用勺子给打出来，不要等水开了再打。水开后，血沫也打干净了，捞到盆中。碎碎念：牛羊肉用高度白酒去除异味的效果好一些。

步骤3:挑去葱姜花椒，用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中，加入足量的水。开大火煮开，水开后我们加入一勺羊肉汤，没有的也可以不加。全程中火炖一个小时以上

羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。

主料：羊肋排1250克葱1根姜5-6大片

辅料：花椒40粒左右草果1颗大料2个干辣椒2根枸杞10粒

调料：甜面酱1袋黄酒5大匙酱油2大匙冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8.盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

用料:

羊排肉1公斤

双色胡罗卜4个

恰玛古两个

山药1块

生姜1块

小葱适量

盐巴适量

做法:

1/11羊排肉1kg。

2/11洗净切开备用。

3/11双色胡萝卜，恰玛古，洗净备用。

4/11山药去皮切成大块。

5/11胡萝卜等食材也切成大块。

6/11凉水入锅煮排骨。

7/11待到水开用网漏去肉沫。

8/11撇去肉末的肉锅子，继续煮20分钟.

9/11加入胡萝卜，山药等食材再煮30分钟，最后加入盐。

10/11盛到盆子里即可

材料

羊排，白萝卜，枸杞，老姜，花椒，盐

做法

羊排切小块，洗净，氽烫．

白萝卜切块．

砂锅放水烧开后放入所有原料，大火滚十五分钟，转小火煲制二至三小时即可．

出锅前放盐调味．

主料：羊排2斤白萝卜500克

辅料

色拉油适量食盐适量白糖10克

生抽15克老抽10克味精2克

姜1块葱1根蒜1头花椒1小撮

干辣椒适量八角5个桂皮1块

香叶3片茴香籽1小撮

步骤1

将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分

步骤2

锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味

步骤3

倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整

步骤4

炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右

步骤5

出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加可以吊个鲜）

羊排怎么炖最好吃？

炖羊排最好是清炖，因为羊肉具有独特的鲜味，如果爆炒后再加水炖的话会破坏羊肉独有的鲜味，所以还是以清炖为好，可以加一些葱姜蒜，喜欢辣的可以加一些辣椒，不适合放大料！可以加入一些配菜，比如白萝卜，红萝卜都是可以的，还有冬瓜。可以根据个人口味添加

炖羊排最正宗的做法和配料？

羊排约800克，白萝卜1个，胡萝卜2个。

2、将羊排洗净剁块，冷水下入锅中加入料酒和白醋，大火煮出血沫后将其撇掉，继续大火五分钟后捞出控水备用。

3、锅中烧油，放入冰糖炒至枣红色，再放入羊排翻炒上色，再下入葱姜，花椒，大料，干辣椒，生抽，老抽翻炒出香味，再放入没过食材的清水。

4、大火煮开后将其转入高压锅中，上汽压二十分钟后倒入炒锅中，加入洗净切块的萝卜，放入盐和鸡精调味，将萝卜煮至入味熟透，大火收汁即可开吃啦。

材料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量。

做法

将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉;备用。把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

一、食材

羊排适量，白萝卜适量，料酒少许，枸杞少许，八角花椒姜葱蒜适量

二、方法

1、羊排浸泡半个小时，清洗后放进开水里，焯10分钟左右，里面添加少许料酒和一小段葱；

2、焯水后的羊排捞在清水里，洗去浮沫，挤干水分；

3、炖锅里添加适量清水，冷水下入处理好的羊排，投进料盒和一段葱，再淋少许料酒；

4、料盒里放的就是普通的调料，八角花椒姜蒜；

5、开后转小火，捞出那段葱不要，一直小火慢炖；

6、炖的时间越长越好，吃前半个小时加入切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，调入适量的盐，撒上香菜碎就可以享用了。

主料：羊排800克

辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

做法：

1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2.辅料切好备用

3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4.锅开撇去浮沫

5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7.改小火慢炖一小时

8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了

炖羊排怎么炖好吃又简单？

答：一、做炖羊排需要的食材：    羊排500克、大葱20克、生姜20克、花椒10克、枸杞10克、盐2勺、料酒2勺、白醋2勺、白胡椒粉2勺、清水500毫升、香菜20克、鸡精2勺、小葱10克。 二、炖羊排的做法：     1、把羊排放入凉水中浸泡1个小时。     2、把羊排斩成小块。     3、把大葱切成段。     4、把生姜切成片。    5、把香菜切成段。     6、把小葱切成葱花。    

7、把羊排块放入锅中，倒入清水，加入料酒，烧开焯水10分钟。     8、锅烧开，撇去浮沫。     9、把羊排块捞出，用清水冲洗干净。     10、把羊排块放入汤锅里，倒入清水，加入料酒、白醋、大葱段、生姜片、花椒、枸杞。    11、小火慢炖1小时。     12、1小时后捞出大葱段、生姜片、花椒，加入盐、白胡椒粉、鸡精炖30分钟就可以出锅了。     13、最后把炖羊排盛入碗里，撒上香菜段、小葱花。    炖羊排的小窍门：      1、我们买羊排的时候要选择小一点的，这样的羊排比较嫩，肥瘦相间，更香更好吃。2、羊排焯水一定要冷水下锅，这样才能把羊排中残留的血水充分的释放出来。

材料：羊排一斤、白萝卜两根、八角花椒、葱、姜、蒜各适量、料酒少许、枸杞三十粒左右。做法：先将羊排用冷水浸泡半个小时，清洗干净后放进开水里，焯十分钟左右，里面可以添加少许料酒和一小段葱，能更好的去掉羊骚味。焯水后的羊排捞出放在清水里，冲洗去浮沫，挤干其中的水分。然后往炖锅里倒入适量清水，放入处理好的羊排，加入备好的配料，再倒入少许料酒，大火烧开后转小火，捞出段葱丢弃，再用小火慢炖，炖的时间可以是三四个小时，也可以更久，在吃前半个小时加入适量切成滚刀块的白萝卜和泡好的枸杞，加盐调味，撒上香菜碎即可食用了。

【1】清炖羊排的做法食材用料羊排250克、大葱一段、姜2片、枸杞若干、香菜适量、八角1个、盐适量、鸡精适量。做法步骤把羊排洗净冷水浸泡一个小时；锅中烧开水放入羊排，焯去血沫后捞出过凉水备用；把大葱切段、姜切片；锅中重新注入清水，把羊排、葱段、姜片和八角一起放入锅中；大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右，挑出姜片、葱段丢弃不要；调入适量的盐和鸡精，放入香菜段和枸杞大火煮两三分钟即可关火；出锅，盛碗上桌即可享用。

小贴士清炖就要喝这个汤的原汁原味，没有加过多的调味料；如果时间不充足，也可以改用高压锅炖煮，但口感不如小火慢炖出来的好。【2】白萝卜炖羊排的做法食材用料羊排2斤、白萝卜1个、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、香菜适量、料酒适量、花生油适量。做法步骤（1）准备羊排一个；（2）把羊排斩成大块，放葱，姜，干辣椒，料酒腌制1个小时；（3）凉水入锅把羊排焯一下；（4）水开以后把血末撇掉；（5）然后把羊排捞出备用；（6）准备葱、姜干、辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香备用；（7）起炒锅，放适量花生油，放准备的香料和葱姜干辣椒爆香；（8）放入羊排，放料酒，生抽煸炒一下；（9）然后加入开水，水要一次加够，中途最好不要再加水；（10）准备白萝卜一个；（11）把白萝卜削皮洗干净切大块备用；（12）羊排炖一个小时，把白萝卜放进去接着炖；（13）大约再炖半个小时左右，白萝卜能用筷子扎透就可以了；（14） 关火前加盐调味，再放入少许鸡精即可；（15）出锅，装盘上桌开吃。小贴士羊排要用葱姜和料酒腌制一个小时；要把羊排焯一下，把血沫撇掉；加水要加热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。